Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 4-5 Minuten braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze putzen und säubern. Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. 1 Esslöffel Öl und Pilze in die Pfanne geben. Pilze unter Schwenken ca. 5 Minuten goldbraun braten. Inzwischen Tomaten waschen und trocken tupfen. Tomaten in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 1 Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mango, Fleisch, Pilze und Tomaten auf Cocktail-Spieße stecken, auf einer Platte anrichten und mit Rosmarin garnieren. Sambal Oelek dazureichen.

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