Aus Mehl, Milch, Hefe und Eiern einen Teig
herstellen und etwas gehen lassen.
Kartoffeln und Zwiebel schälen und reiben. Kurz im
Sieb abtropfen lassen.
Kartoffel-Zwiebelmasse mit Teig vermengen und
salzen.
Pro Schepperling 1 EL Teig dünn in eine mit Fett (im
Original mit Speck) bestrichene Pfanne oder ein
Blech streichen und die kleinen Kuchen (Plätzchen)
von beiden Seiten goldbraun backen.
(Früher hat man auf gefettete Ofendeckel gestrichen
und so auf der Herdplatte des Ofens gebacken: daher
der Name Ooweplätz).
Die Schepperlinge schmecken am besten warm. Man
bestreicht sie mit einer Speck-Zwiebel-Tunke und
rollt sie zusammen. Oder man bestreicht sie mit
Butter und trinkt Kaffee dazu.
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