Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran, Rosmarin und
zerriebener Knoblauchzehe einreiben. Das Fett in
einer genügend großen Kasserolle erhitzen, das
Fleisch scharf von allen Seiten anbraten und mit
Milch auffüllen.
Champignons hinzufügen und das Fleisch etwa 2
Stunden sachte kochen lassen. Das Fleisch
herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Die Sauce mit Mehl (in etwas Wasser angerührt)
binden und mit gehackten Kräutern abschmecken.
Die Fleischscheiben in der Sauce anrichten.
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