Die Schwarzwurzeln abschütten und in einem Topf erwärmen. Die Zitronen-Hollandaise in eine Saucière geben, mit der Milch und den Kräutern vermischen (dann wird sie zur Béarnaise) und in der Mikrowelle (abgedeckt) ca. 30 sec. bei 600W. erhitzen (das geht natürlich auch in einem Töpfchen auf dem Herd, aber Hitze darf nicht zu hoch sein, sonst gerinnt die Sauce).

Mittlerweile die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Die Crêpes in feine Streifen schneiden, dazu geben und leicht anbraten. Pfannkuchen und die Schwarzwurzeln auf einem Teller anrichten und dann die Zitronen-Kräuter-Hollandaise über das Gemüse geben und nach Geschmack mit frischem Pfeffer verfeinern

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