Spinat putzen, gründlich waschen, leicht abtropfen lassen.  Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen, zugedeckt zusammenfallen lassen und 5 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Fisch halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Spinat in zwei ofenfeste Förmchen verteilen und jeweils ein Fischfilet darauflegen. Mit der Eiermilch übergießen, den Fisch mit Parmesan bestreuenund im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

Nach einem Rezept von: www.lecker.de