Die Gurke schälen und in sehr feine Scheiben hobeln. Leicht salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln. In einer Schüssel mit Essig, Honig, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Öls verrühren. Abgetropfte Gurken untermischen. Dill fein schneiden und zugeben. Fisch quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Salzen und pfeffern. Auf je einen Teller Mehl, Semmelbrösel mit dem Sesam und das verquirlte, gesalzene Ei geben. Fischstücke panieren, Brösel fest andrücken.

Restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen und mit dem Gurkensalat servieren.