Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 3/4 vom Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. Zugedeckt kalt stellen.

Die Zwiebel fein hacken. In heißem Öl bei schwacher Hitze anbraten. Den Knoblauch pressen und zugeben. Den Rhabarber in 1 cm breite Stücke schneiden. Zur Zwiebel geben und 3 Minuten mitbraten, dann mit Currypulver und Zucker bestreuen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Dann die Sahne unterrühren, einmal aufkochen und im offenen Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Petersilie (Blättchen) fein hacken. Fischwürfel in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten gar ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen. Dazu passen Naturreis oder Kartoffeln.