Rucola evtl. grobe Stiele entfernen. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Melone halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und schälen. Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und mit dem Rucola in einer Schüssel mischen. Balsamessig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl unterrühren. Von der Minze die Blättchen abzupfen und grob hacken. Mit Chili unter die Salatsauce rühren. Matjesfilets in 2 cm große Stücke schneiden. Mit Rucola und Melone mischen, mit dem Dressing beträufeln und servieren.