Bei Bedarf das Kraut etwas auspressen, es muss nicht völlig trocken sein. Das Kraut möglichst fein hacken und in eine Schüssel geben.

Den gewürfelten Speck in etwas Öl oder Butterschmalz zerlassen und rösten. Wenn er goldbraun ist, einen Stich Butter hinzugeben und kurz schwenken. Den Speck über das Kraut geben, untermengen und etwas auskühlen lassen. Ei und Gewürze untermischen und abschmecken. (Vorsichtig mit dem Salz rangehen).

Ca. (= mehr oder weniger) 250g Mehl zugeben, sodass eine mittelfeste, formbare Masse entsteht.

Mit bemehlten Händen kleine Knödel formen und im kochenden Salzwasser ca. 15 Minuten lang kochen. Nach ca. 5 Minuten die Hitze ein etwas reduzieren. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen, sind sie gar.