Kürbis entkernen, in Spalten schneiden, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zitronengras flachklopfen.

Öl in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras darin 3 Minuten andünsten. Grüne Currypaste dazugeben und ebenfalls kurz andünsten.

Kürbiswürfel zugeben, mit Brühe und Kokosmilch auffüllen und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen. In Stücke gebrochene Reisnudeln nach 10 Minuten in den Topf geben.

Die Garnelen abtropfen lassen und am Ende der Garzeit kurz im Eintopf erwärmen.

Limette auspressen. Suppe mit 2 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Korianderblätter abzupfen, grob hacken und über die Suppe streuen. Suppe nach Belieben mit Zitronengras garniert servieren.