1/4 l Salzwasser mit dem Öl zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den Couscous hineinschütten. Kurz umrühren und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. In einer Schüssel mit einer Gabel auflockern.

Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten.

Petersilieblätter hacken. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Den Couscous mit Pinienkernen, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Sultaninen, Paprikapulver und Zimt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und die Kerne herauskratzen, innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Couscous füllen. Deckel aufsetzen.

Tomaten auf einer leicht geölten Einweg-Grillschale auf dem mittelheißen Grill 10 Minuten grillen. Die Tomaten dabei mit einer Metallschüssel abdecken (besser: im Kugelgrill garen).