500 g Ricotta
1 EL Puderzucker
1 Bio-Zitrone
1 TL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
50 g Pinienkerne
8 Cantuccini (italienisches Mandelgebäck)
2 EL Honig |
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| Kategorie: | Nachspeisen | | Schwierigkeit: | | | Zeitaufwand: | 20 m |
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| 500 g Ricotta mit 2 EL Honig sowie 1 EL gesiebtem Puderzucker verrühren. Die Schale von 1 BIO-Zitrone mit einem Zestenreisser abschälen und den Saft der Zitrone auspressen. 1 EL Zitronensaft unter die Ricottamasse rühren.
Die Zitronenzesten mit 1 TL Zucker, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Wasser in einen Topf geben und so lange bei geringer Temperatur köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einem dicken Sirup eingekocht ist.Die Zitronenzesten aus dem Sirup nehmen, etwas abtropfen lassen und auf einem Teller abkühlen.
In der Zwischenzeit 50 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. 4 Cantuccini fein zerbröseln. Die Ricottamasse in Gläser füllen und mit den Cantuccinibröseln sowie den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Die Ricottagläschen mit den übrigen ganzen Cantuccini sowie den kandierten Zitronenzesten ausgarnieren.
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erstellt am 03.07.2011 von mit
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