Backofen auf 200 °C vorheizen.

Ziegenrolle in vier gleichgroße Stücke schneiden und mit dem Bacon umwickeln. Thymianblätter abzupfen, in den Honig geben und verrühren. Honig auf die Ziegenkäsescheiben fließen lassen.

Das Ganze auf ein Backblech (mit Backpapier) geben, in den Ofen schieben und so lange drinnen lassen, bis der Käse anfänt zu schmelzen.

Ziegenkäsescheiben auf einer gerösteten, halbierten Toastecke platzieren und auf einem Bett aus Radicchio und Frisée mit einer Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette anrichten.