Currysalz: 1 gestrichenen Tl scharfes Currypulver mit 1 gehäuftem El Fleur de sel sorgfältig mischen. 

Gurke streifig schälen, längs vierteln und entkernen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein trennen. Gurke und Mango in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel fein schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken.

Gurke, Mango, Frühlingszwiebeln und Chili mischen, salzen. Limette heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben, beiseite stellen. Limtettensaft auspressen, 1 El Limettensaft und 1 El Öl verrühren. Das Relish 30 Minuten marinieren lassen.

Lachs in 4 gleich große Stücke schneiden, rundum mit 1 El Limettensaft beträufeln und mit Limettenschale fein würzen. Lachs in 1 El heißem Öl auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, nach dem Wenden mit Currysalz bestreuen. Lachs mit dem Gurken-Mango-Relish anrichten. Dazu passt Baguette.