Den Backofen auf 100°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Erdbeeren putzen und vierteln. Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Chili ganz fein schneiden.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch n. Bl. etwas klopfen, würzen und mit Senf einreiben, beidseitig goldbraun anbraten, aber noch nicht ganz fertig, im Ofen warm stellen.

Salsazutaten im Bratensatz andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salsa auf die Kalbsschnitzeln geben und sofort servieren.