Zwiebeln, Paprikaschote, Möhren und Kohl klein schneiden. Weißkohl und Möhren vorkochen, anschließend beiseite stellen.

Zwiebel- und Paprikastücke in Öl anbraten. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Senf dazugeben und unter Rühren kurz (!) Temperatur nehmen lassen. Passierte Tomaten und Brühe hinzugießen und 5 Minuten kochen lassen. Thymian, Paprikapulver und Erdnussbutter zugeben, gut durchrühren.

Abgetropfte Kidneybohnen und Mais hinzugeben und nochmal unter Rühren und wenig Hitze köcheln lassen. 

Mit Mangosaft, Salz und Pfeffer und evtl. noch etwas Cayennepfeffer abschmecken.

Reis oder frisches Baguette dazu reichen.