Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen und abtropfen lassen.

Tomaten halbieren, Schalotten und Oliven in feine Ringe schneiden. Parmesan fein reiben.

Eier, Milch, Kräuter, 1 gestr. TL Salz und 1⁄2 TL Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Den Parmesan unterrühren. Nudeln mit Schalotten und Oliven in die Schüssel geben und alles mit der Eiermilch gut vermengen.

Ins heiße Öl erst die Tomaten, dann die Nudelmasse geben und flach drücken. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten backen.

Sobald die Eier an der Oberfläche zu stocken beginnen, den Spaghetti-Kuchen wenden. Offen noch 10 Minuten stocken lassen. Kann warm oder kalt serviert werden.