Wirsing putzen und in Streifen schneiden.
In Streifen geschnittene Zwiebel im heißen Öl anschwitzen, Wirsingstreifen zufügen, salzen und mit aufgelegtem Deckel dünsten. Gemüsebrühe zugießen und in 10 – 15 Minuten bissfest garen.
Backofen vorheizen auf 200° C.
Kasseler in kleine Würfel schneiden und mit den Schupfnudeln unter den Wirsing mischen.
Hitze reduzieren und die saure Sahne unterheben, mit Senf, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Schupfnudel-Wirsing-Mischung in eine Auflaufform geben, mit Käse und Schnittlauch bestreuen und 25 Minuten überbacken.
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