Gemüse waschen und putzen. Tomaten und Zucchini und Pilze in Scheiben schneiden, die Paprika in dünne Streifen schneiden. Thymianblättchen hacken. 

Milch und Brühe zum Kochen bringen, die Polenta einrieseln und unter Rühren quellen lassen. Parmesan, Butter und Eier nach und nach unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Zucchini, Paprika, Pilze und Knoblauch unter gelegentlichem Schwenken anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse mit den Tomatenscheiben und der Polenta abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten und im Ofen 40-45 Minuten backen.

Mit Thymianzweigen garnieren und servieren.