Die Jakobsmuscheln trockentupfen, quer halbieren, dann salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden.
Zitrone auspressen. Ingwer abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Ein wenig zum Garnieren zurücklegen.
1 EL Öl mit der Butter erhitzen, Muscheln darin rundum 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Restliches Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln zugeben und weichdünsten.
Kurkuma, 3 EL Zitronensaft und Gemüsebrühe zufügen, etwas einkochen lassen, dann Jakobsmuscheln und Ingwer darin 1 Minute erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und mit Ingwerstreifen
garnieren.
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