Joghurt glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Kresse vom Beet schneiden, die Hälfte in den Joghurt rühren. Salat waschen, trocken schütteln. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen und waschen.

Lauchzwiebeln in Streifen schneiden, Radieschen achteln. Salatgurke in Scheiben schneiden, Gouda und Appenzeller in feine Streifen schneiden. Gemüse, Salat und Käse vermengen, in Gläsern anrichten. Joghurtdreesing darübergeben. Mit Kresse bestreuen.

aus: Happy Books (Bauer Carat KG); Feine Vorspeisen