1. Zwiebel schälen. Fleisch waschen. Beides mit Lorbeer, Pfefferkörnern, Brühe und 1/2 TL Salz in 1 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln. 2. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen und hacken. Eiermilch in eine gefettete flache Form oder 2 Tassen füllen. Mit Petersilie bestreuen und mit Alufolie verschließen. In einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-30 Minuten stocken lassen. 3. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Fleisch herausnehmen, Brühe durchsieben. Gemüsestreifen in der Brühe 3-4 Minuten garen. Suppe abschmecken. 4. Fleisch von Haut und Knochen lösen, klein schneiden und in die Suppe geben. Eierstich stürzen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben Sterne ausstechen oder würfeln und in die Suppe geben.

www.lecker.de