1 unbehandelte Zitrone abreiben, Saft auspressen, mit 1/8 l Weisswein mischen, beiseite stellen.
2 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und 1 gehackte Schalotte und 10 gehackte Knoblauchzehendarin glasig dünsten. 250 g ital. Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen.Mit dem Wein ablöschen und leicht köcheln lassen.
1/l Gemüsebrühe Nach und nach Brühe unterrühren. Der Risotto sollte eine suppig-sämige Konsistenz
erhalten und am Ende noch etwas Biss haben. Arbeiten Sie auf kleiner Flamme. (ca. 20 Minuten)
1 El Butter
5 El Sahne
4-5 EL geriebenen Parmesan und gegen Ende unterrühren.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
http://www.lemonlovers.de
| 
