1. 1 Zwiebel fein würfeln. 2 mittelgroße Kohlrabi schälen. 2/3 grob schneiden, restlichen Kohlrabi klein würfeln. 1/2 Bund glatte Petersilie fein hacken. 2 El Butter erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Grob geschnittenen Kohlrabi zugeben und kurz mitdünsten. Mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 15 Min. garen. 2. 150 ml Schlagsahne zugießen, kurz aufkochen und die Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Kohlrabiwürfel zugeben und 3-4 Min. in der Suppe garen. Petersilie und 1 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale kurz vor dem Servieren untermischen.

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