Die Gewürze vermiaschen. Das Fleisch mit Öl bestreichen und mit der Gewürzmischung einreiben. Die Knochenenden mit Alufolie umwickeln. Grill mit Deckel auf 200° C vorheizen. Den Crown Roast in die Mitte legen. NAch 15 - 20 Minuten Hitze auf 165° C reduzieren und den Crown Roast mit Bier bepinseln. 3,5 - 4 Std. grillen. Immer wieder mit Bier bepinseln. Am besten mit Grillthermometer arbeiten! Wenn die Kerntemperatur 80° C erreicht hat, den Crown Roast vom Grill nehmen. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Cherry Tomaten auf die Knochenenden stecken, den Crown Roast wie eine Torte aufschneiden. Rezept reciht für 12 Personen.

aus: Texas-BBQ; Ute Tietje; Buffalo Verlag; ISBN 978-3-98091418-5