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222 - Spinat - Feta - Muffins
12 Portionen:
150 g Spinat, TK (fein gehackt)
200 g Feta-Käse
250 g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Salz
2 Ei(er)
80 ml Olivenöl
300 g Buttermilch
etwas Fett für die Form
Kategorie:
Fingerfood
Schwierigkeit:
2
Zeitaufwand:
ca. 15 Min.
Den Spinat auftauen lassen. Den Feta in kleine
Stücke schneiden. Den Backofen auf 180°C (Umluft
160°C) vorheizen.
Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Die
Eier mit Öl, Buttermilch und Spinat verquirlen und
die Mehlmischung zügig unterrühren. Zum Schluss
die Fetawürfel unterheben.
Den fertigen Teig in die Vertiefungen der Muffinform
geben und 15-20 Minuten backen. Im Blech ca. 5
Minuten ruhen lassen und danach warm servieren.
