Hähnchenbrüste trockentupfen, würzen und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrüste darin etwa 4 Minuten von jeder Sete goldgelb braten. Rhabarber putzen, waschen, wenn nötig abziehen, dann die Stiele in 1 - 2 cm große Stücke schneiden. Die Sahne und die Brühe in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Die Rhabarber-Stücke zufügen und 5 - 6 Minuten garen, dann pürieren, den Zucker zufügen und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrüste in breite Streifen schneiden und die Sauce dazu anrichten.

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