Erdbeeren kurz in kaltem Wasser waschen, entstielen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Mit Zucker bestreuen. 3 TL Himbeergeist darübergeben und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Speisestärke und Eigelb mit 3 Eßlöffeln Milch anrühren. Die übrige Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einem Topf aufkochen und die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzugeben. 3 Minuten aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Eiweiß steif schlagen und unter die Creme ziehen. Mit 2 TL Himbeergeist parfümieren. Abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Erdbeeren auf vier Glasschalen verteilen. Die Creme darübergiessen und mit der Borkenschokolade garniert servieren.

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