Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden; ca. 20 Minuten garen. Zwiebel klein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren zurücklegen. Übrige Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Hack mit Ei, Tomatenmark, Paniermehl, Rosmarin und Zwiebel gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu 8 kleinen Buletten (Frikadellen) formen. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen. Tomaten in Stücke schneiden. Knoblauchbutter in einer Pfanne schmelzen, Kartoffeln darin schwenken, mit Pfeffer würzen, in einer Auflaufform verteilen. Öl in der Pfanne erhitzen. Buletten von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, herausnehmen. Tomaten ins Bratfett geben, kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform geben. Sahne darübergießen. Mozzarella grob reiben und darüberstreuen. Buletten darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten garen. Mit Rosmarin garniert servieren.

Nach einem Rezept von: www.lecker.de