Pfannkuchenteig aus Mehl, Eiern, Milch und Salz anrühren, flüssige Butter unterrühren, dünne Pfannkuchen backen und auskühlen lassen. 

Bratwürste aus den Darm streichen und mit Zwiebelmettwurst, dem Ei und dem Schnittlauch vermengen.

Mit den Gewürzen abschmecken und dünn auf die Pfannkuchen streichen, aufrollen, in Klarsichtfolie wickeln und 10 Minuten ins Gefrierfach legen. Dann Rollen in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldgelb braten.

Bratwurstschnecken in eine heiße Brühe geben.