Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln. Kasseler in große Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Wok erhitzen, Kasseler darin von jeder Seite 1–2 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen.

1 EL Öl im Wok erhitzen. Zwiebeln, Sauerkraut und Ingwer darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 100 ml Chili soße und gleiche Menge Wasser zufügen, aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen. Inzwischen 2 EL Öl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin 8–10 Minuten braten. Petersilie grob hacken. Kasseler unter das Sauerkraut heben und erwärmen. Mit restl. Chilisoße und evtl. Salz und Zucker abschmecken.

Anrichten und mit Petersilie bestreuen.