Möhren in feine Stifte, Porree in feine Ringe schneiden. Fisch in große Würfel schneiden. Mehl und etwas Salz mischen. Fisch darin wenden, überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Cashewkerne grob hacken. Im heißen Wok ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 1-2 EL Öl im Wok erhitzen. Fischwürfel darin in zwei Durchgängen 3-4 Minuten braten, herausnehmen. 1 EL Öl im Wok erhitzen. Gemüse darin kurz andünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Etwa 100 ml Wasser, Kokosmilch und Brühe einrühren. Aufkochen und 4-5 Minuten köcheln lassen, dann abschmecken. Fisch wieder in dee Soße geben,  erhitzen. Mit Kernen bestreuen.

Dazu schmeckt (Duft-) Reis.