Das Pferdefleisch sorgfältig parieren, in grobe Würfel schneiden und beiseite stellen.

Butter und Öl in einem Schmortopf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, nicht bräunen. Die abgetropftenTomaten durch ein Sieb streichen. Zu den Zwiebeln geben und durchwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischwürfel hinzugeben. Wenn die Tomatensauce einzukochen beginnt (nach ca. 20 Minuten), den Rotwein dazugiessen. Abdecken und bei sehr kleiner Hitze drei Stunden schmoren.

Mit Polenta servieren.