Spargel schälen. Ins Kochwasser werden Salz, eine Prise Zucker und ein Stück Butter oder etwas Milch gegeben. Den Spargel darin 15 - 20 Minuten bissfest garen.

Butter / Margarine in einer Pfanne erhitzen. Spargel nun klassisch panieren. Dann goldgelb anbraten.

Beilegen: alles, was sonst zu Spargel und/oder Cordon-Bleu gereicht wird.