Kartoffeln in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Porree in feine Ringe schneiden. Brühe aufkochen und den Porree darin 1 Minute blanchieren, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Senf und Essig unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Radieschen in Spalten schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Radieschen zufügen und Marinade darübergeben.

Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Mehl in einen Teller geben, Zwiebelringe darin wenden. Leberkäse in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse darin 2-3 Minuten braten, dann herausnehmen. Zwiebelringe im selben Öl unter Wenden goldbraun braten. Leberkäse und Zwiebeln auf dem Salat anrichten. Schnittlauch in Ringe schneiden und über den Salat streuen.