Laugenstangen in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun rösten und herausnehmen.

Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Gurken würfeln. Von denRadieschen einige zum Garnieren beiseite legen. Übrige Radieschen in Scheiben schneiden. Leberkäse in Streifen schneiden.

Petersilie in feine Streifen schneiden. Für die Marinade Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Mit Leberkäse, Zwiebeln, Gurken, Radieschen und Petersilie vermengen. Salat mind. 30 Minuten ziehen lassen.

Salat nochmals abschmecken, dann anrichten. Mit Radieschen garnieren. Einige Laugenchips darüberstreuen, den Rest dazureichen.