Zwiebeln in Streifen schneiden. Gemüsebrühe in einen großen Topf gießen und aufkochen lassen. Fleisch in die kochende Brühe geben.

Zwiebeln zugeben und aufkochen lassen. Alles bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen; gegebenenfalls den entstehenden Schaum abschöpfen.

Zwischenzeitlich die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden, in den Topf geben und alles weitere 5 Minuten garen.

Geschälte Birnen in Spalten schneiden. Bohnenkraut hacken.

Birnenspalten und Bohnenkraut in den Eintopf geben, 8 Minuten kochen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Kassler herausnehmen und in Scheiben schneiden. Brühe evtl. nochmals abschmecken.

Kasslerscheiben in tiefe Teller geben und Bohnen-Birnen-Sud darübergeben. Dazu passen Kartoffeln.