Koriander säubern und hacken. In einem Mörser fein zerstoßen und zerreiben. Die Frühlingszwiebeln und den Thai- Sellerie in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.

In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und 1/3 des Knoblauchs darin anbraten. Hackfleisch zugeben und ca. 3 Min. krümelig garen.

Thang Chai etwas zerkleinert, mit dem zerstoßenen Koriander, Sojasauce und Fischsauce würzen. Mit 1/2 l Hühnerbrühe ablöschen, 1 Min. köcheln lassen. Dann den Duftreis in den Topf geben. Mit Limettensaft und etwas (Palm)zucker abschmecken. Ggf. noch mit etwas Soja- und Fischsauce nachwürzen.

In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und den übrigen Knoblauch darin goldgelb anschwitzen.

Vor dem Servieren den gebratenen Knoblauch unter die Suppe rühren und diese mit den Frühlingszwiebeln, Thai- Sellerie und Korianderblättern bestreut servieren.

Wenn es scharf sein darf: einen Dipp aus Zitronensaft, etwas Palmzucker, Fischsauce und in kleine Ringe geschnittene rote Chilischote zu der Suppe reichen.