Mehl, Salz und Kümmel vermengen, Butter/Margarine und 1 Ei zufügen, zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Crème fraîche, Senf und 2 Eier verrühren, den Schnittlauch untermischen.
Teig in Springformgröße (26 cm, gefettet) rund ausrollen. Teigrand etwas hochziehen; Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bratwurst zu einer Schnecke geformt auf den Teig legen. Eier-Guss gleichmäßig darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten goldbraun backen (E-Herd: 200 Grad; Umluft: 175 Grad).
Dazu schmeckt grüner Salat und einfach nur ein kühles Bier.
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