Wirsingblätter und Paprika in Streifen schneiden. Maultaschen in kochendes Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen. Wirsing und 4 Esslöffel Wasser ins heiße Fett geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 5 Minuten zugedeckt schmoren. Nach 4 Minuten die Paprikastreifen zugeben. Maultaschen aus dem Wasser nehmen. Gemüse und Maultaschen in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10 Minuten überbacken.