Eier, Mehl, Milch und 1 Prise Salz verrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen.

Pilze eventuell halbieren. Zwiebeln fein würfeln. Aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen und warm stellen.

Zwiebeln in 1 El Öl anbraten. Pilze zugeben und 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Brühe und Frischkäse zugeben, aufkochen. Soßenbinder einrühren und nochmals kurz aufkochen. Pilzfüllung auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen und durchschneiden. Je 2 Hälften auf einem Teller anrichten. Mit feingeh. Petersilie bestreuen. Salat, Tomaten und Petersilie als Garnitur anlegen.