Olivenöl, Oregano, Salz und Knoblauch zusammengeben und ziehen lassen.
Mehl, Wasser, Hefe, Öl, Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 3 Stunden in einer verschließbaren Dose ruhen lassen.
Teig strecken und falten und erneut 1 Stunde in der verschlossenen Dose ruhen lassen.
Daraus 8-10 Portionen schneiden, zugedeckt einige Minuten gehen lassen.
Teig rund und sehr dünn ausrollen, mit etwas Kräuteröl beträufeln, etwas Mozzarella darauf verteilen, 2 Tomatenscheiben darauf legen, diese salzen, Teiges zusammenklappen, etwas Kräuteröl daraufträufeln, mit etwas Käse bestreuen und bei 220° C 8-10 Minuten backen.
Füllung kann individuell variiert und verfeinert werden.
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