Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Öl, Eiweiß, Zucker und Salz zufügen. Dann das Mehl nach und nach dazugeben und zu einem Teig kneten. Teig darf aber nicht zu fest und trocken werden. Mit Mehl bestäuben und  eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach mandarinengroße Teigkugeln formen. Auf bemehlter Fläche zugedeckt nochmals eine Stunde gehen lassen.

Feta-Käse zerbröseln, evtl. noch zerkleinerte, glatte Petersilie zugeben.

Teigkugeln leicht flach drücken, Feta- Käse in die Mitte geben, zu Rollen und dann zu Schnecken formen. Mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Bei 175°C etwa 15 - 20 min. goldbraun backen.