Die Kartoffeln mit Pelle 15 min kochen lassen.

Inzwischen Frühlingszwiebeln und Schnittlauch in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln mit dem Speck im Öl 5 min anbraten und mit Pfeffer würzen.

Backofen auf ca. 200 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.

Speck-/Frühlingszwiebelgemisch in einen tiefen Teller geben, die Crème fraîche und die Hälfte des Goudas hinzugeben. Mit etwas Salz und den Kräutern gut mischen.

Kartoffeln abgießen, längs teilen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Teelöffel Kuhlen aushöhlen und die Füllung auf die Hälften verteilen. 

So auf ein Backblech auf Backfolie legen, dass sie nicht umfallen. Restlichen Gouda darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene 10 bis 15 min goldbraun backen. Mit Schnittlauch bestreuet servieren.