Sauerrahm und Crème fraîche mit der Brühe verrühren und in eine große Auflaufform gießen.

Kartoffeln mehrfach einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, mit der geschnittenen Seite nach oben nebeneinander in die Form setzen, so, dass sie etwa zur Hälfte in der Soße sitzen. Bei 200°C ca. 45-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

Zwischenzeitlich Butter zerlassen, Schinken, Rosmarin und die Toastbrotwürfel hinzu fügen. Mischung auf den Kartoffeln verteilen und noch einmal so lange backen, bis die Brotwürfel schön braun sind.