Tofu in 1/2 cm dünne Streifen schneiden, die Pilze ebenfalls in Scheiben schneiden oder vierteln. Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch in zerlassener Butter in einer Pfanne leicht anrösten. Tofu, und anschließend die Pilze zugeben, alles bei starker Hitze gut durchbraten. Mit Mehl bestäuben, etwas Farbe nehmen lassen, Hitze reduzieren und mit Brühe und Wein ablöschen. Salzen und pfeffern und 10 Minuten köcheln lassen.

Sahne, Schmand, Parmesan und Petersilie zufügen, gut durchrühren, nicht mehr kochen lassen und evtl. nochmal abschmecken.

Mit Rösti, Kartoffeln, Bandnudeln oder Spätzle servieren.