Von der Gurkenschale dicke Streifen abschälen. Gurke in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, vermengen und gut 10 Minuten ziehen lassen.

Radicchio in Streifen, Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Die Feigen achteln. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Essig und Honig verrühren, Öl unterschlagen.

Gurke, Salat, Lauchzwiebeln, Granatapfelkerne, Feigen und Vinaigrette vermengen und mit Pfeffer, Honig und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Das Ganze anrichten. Mit Hüttenkäse toppen.