Das Zitronengras in Stücke schneiden. Koriander hacken. Chili in feine Ringe schneiden (evtl. entkernen).

Essig, Honig, Austernsoße, Limettensaft und -schale verrühren. Öl nach und nach darunterschlagen. Salzen und pfeffern. Chili und Koriander zugeben. Marinade auf ca. 50° erwärmen, abkühlen lassen. 6-8 Esslöffel als Dressing durch ein Sieb passieren und kalt stellen. Garnelen in der übrigen Marinade 1/2 Std. marinieren.

Die Erdnüsse grob hacken und ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Pak Choi längs halbieren und in leicht gesalzenem Wasser 4-6 Minuten bissfest dünsten.

Marinierte Garnelen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze je nach Größe, 3-4 Minuten braten.

Pak Choi abgießen und kalt abschrecken, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Dressing vermengen. Pak Choi und leicht gesalzene Garnelen anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.