1 EL Öl erhitzen. Steaks darin beidseitig 3–4 Minuten braten, salzen und pfeffern. In Folie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen.

Gurke in 5 cm lange Stücke, erst längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Lauchzwiebel ebenfalls in dünne Ringe schneiden.

Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen, Rest sehr fein schneiden. Chiliin dünne Ringe schneiden (evtl. entkernen). Minzblättchen abzupfen und grob zerkleinern. Limettensaft, Fischsoße, Zitronengras, Palmzucker, Chili und Minze verrühren und 2 EL Öl darunterschlagen.

Steaks in dünne Scheiben schneiden. Die Salatzutaten mit der Chili-Minz-Vinaigrette vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.