Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Für die Salatsoße Ingwer fein reiben. Koriander hacken. Ingwer, Koriander, Mayonnaise, Sojasoße, Essig und Sambal Oelek verrühren.

Nüsse hacken. Gemüse putzen bzw. schälen. Gurke längs halbieren, entkernen und in Scheiben scheiden. Zuckerschoten in feine Streifen, Lauchzwiebeln in feine Ringe, Möhren in dünne Stifte schneiden. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit Gemüse, Nüssen und Salatsoße mischen. 1/2 Std. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.